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Bowl mit geröstetem Kürbis und Schafskäse

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Diese leckere Bowl überzeugt mit geröstetem Kürbis, pikantem Rucola und nussigen Artischockenherzen. Die Kürbiskerne geben der Bowl das gewisse Extra.

Brokkoli Bowl

 

Zutaten für 1-2 Personen:

 
  • 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut, gewürfelt)
  • 100 g Schafskäse (zerbröselt)
  • 1 Handvoll frischer Rucola und Kürbiskerne
  • 100 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 100 g Artischockenherzen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
  • 2 EL hochwertiges Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft (optional)

 

Zubereitung:

Kürbis zubereiten:

  • Den Kürbis auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten rösten, bis er weich ist.

Brokkoli zubereiten:

  • Den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser blanchieren (ca. 4-5 Minuten) oder dampfen, bis er bissfest ist.

Bowl zusammenstellen:

  • Den gerösteten Kürbis, Brokkoli, Artischockenherzen und Schafskäse in einer großen Schüssel anrichten.

  • Mit frischem Rucola und Kürbiskerne garnieren und mit hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

  • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort genießen.