Korean Fried Chicken Salad

Für den Salat:

Für das Dressing:

Für die Mango-Aioli:

Für das frittierte Hähnchen: 

Zubereitung:

• Die Hähnchenstücke zuerst in Maisstärke wenden und dann in das verquirlte Ei tauchen.
• In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

• Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Chilipaste und gerösteten Sesam. Gut umrühren und ggf. mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mango-Aioli:

• Die Mango mit der Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Aioli entsteht.

Salat zubereiten:

• In einer großen Schüssel den Kohl und die Karotten vermengen.

• Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

• Eingelegte Granatapfelkerne, frischen Koriander und die Erdnüsse dazugeben.

• Den Salat auf Tellern anrichten und die knusprigen Hähnchenstücke darauf legen.

• Einen Löffel Mango-Aioli darüber geben oder als Dip servieren.