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Frische Hühnersuppe mit Brokkoli und Paprika

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Hühnersuppe

 

Zutaten für 1-2 Personen:

 
  • 2 Hähnchenbrustfilets (oder Hähnchenschenkel)
  • 1 Kopf Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 4 Pilze und 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

 

Zubereitung:

  1. Die Hähnchenbrustfilets in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

  2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.

  3. Die Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

  4. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, in kleine Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

  5. Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen und ca. 10-12 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.

  6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.