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Korean Fried Chicken Salad

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Korean Fried Chicken

 

Zutaten für 1-2 Personen:

Für den Salat:

  • 200 g knackiger Kohl (fein geschnitten)
  • 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
  • 2-3 EL eingelegte Granatapfelkerne
  • 1 Handvoll frischer Koriander (gehackt)
  • 2 EL Erdnüsse (geröstet und grob gehackt)

 

Für das Dressing:

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Honig oder brauner Zucker
  • 1 TL Chilipaste (Gochujang, optional für Schärfe)
  • 1 TL gerösteter Sesam
  • 1-2 TL Wasser (zur Verdünnung nach Bedarf)

 

Für die Mango-Aioli:

  • 1/2 Mango (reif, gewürfelt)
  • 2-3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Eine Prise Salz und Pfeffer

 

Für das frittierte Hähnchen: 

  • 2 Hähnchenbrustfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1/2 Tasse Maisstärke
  • 1 Ei (verquirlt)
  • 1 Tasse Öl (zum Frittieren)

 

Zubereitung:

Koreanisches frittiertes Hähnchen:
  • Die Hähnchenstücke zuerst in Maisstärke wenden und dann in das verquirlte Ei tauchen.
  • In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Dressing zubereiten:

  • Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Chilipaste und gerösteten Sesam. Gut umrühren und ggf. mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

 

Mango-Aioli:

  • Die Mango mit der Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Aioli entsteht.

 

Salat zubereiten:

  • In einer großen Schüssel den Kohl und die Karotten vermengen.

  • Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

  • Eingelegte Granatapfelkerne, frischen Koriander und die Erdnüsse dazugeben.

  • Den Salat auf Tellern anrichten und die knusprigen Hähnchenstücke darauf legen.

  • Einen Löffel Mango-Aioli darüber geben oder als Dip servieren.