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Insalata Quinoa Avocado

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Quinoa Salat

 

Zutaten für 1-2 Personen:

 
  • 1 Tasse Quinoa (gekocht)
  • 100 g gemischter Baby-Leaf-Salat
  • 1/2 Granatapfel (Kerner)
  • 1 kleine Rote Bete (gerieben oder gekocht)
  • 10-12 Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Avocado (gewürfelt)
  • Für das Haus-Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 TL Apfelessig, 1 TL Honig, Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Baby-Leaf-Salat, Granatapfelkerne, Rote Bete, Kirschtomaten und Avocado vermengen.
  3. Das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.
  4. Die abgekühlte Quinoa vorsichtig unter den Salat heben und genießen.